もっと簡単なワザマエ：フライパンの縁にちょっと立ち上がる程度の円形にカットしたクッキングシート（片面シリコン）を用意します。
フライパン加熱前に、大匙1杯程度の水か湯を入れて、シートを密着させます。
フライパンが加熱されたら油をひいて調理します。
大皿に移す際は、このクッキングシートの縁をつまんで持ち上げるなり、引っ張ってずらすなり。