僕はサ行の音（≓ホワイトノイズ）がどこにどのくらい入っているかが日本語の語感の重要要素だと思ってるんですが、「しおあじ」だと最初と最後に入ってて「えんみ」だと一つも入ってない。

サ行が一つも入ってないと発音してもさらっとしてる感じがするんですよね。それで「しおあじ」との違いが大きくて印象良かったのかなと思ってます。