堕天使ゆっけ。解凍 @ykkb@vocalodon.net

高温に加熱される部分が少ない、のかなあもしかして

あー

しっかり火が通るのに時間かかりますよね多いと

結果どうなるのかがわからないと改善方法わからんな

トマトは、焦げると美味しいイメージある
煮込みかー

炒め物は火力と油
多分テフロンコーティングのフライパンだとまともに作れないと思われ

肉の代わりにイカを入れたり卵を入れたり、、流石に別の料理にはなるけど結構美味しくできれば成功なのです

なるほどなあ

煮浸しといえば茄子と言われるほど茄子の煮浸し人気よね
いつか作ってみよう

茄子高いけど、、

今日分かったのは

味醂は大体美味しい
おくらはボディ感強め

個人的に、おくらの煮浸しが死ぬほど美味しいのが現在の大きな謎です

煮浸しをもっといろんな食材で作って実験を重ねなければならない

例えばバターの代わりにサラダ油を使うことは可能か、とか、そういう感じw

ぼくはコストを抑える方法を常に模索しながら料理しています

料理は毎回実験です。
手抜きして失敗するも、成功して改良するも、知識と経験と運次第

料理は科学なら、、お菓子は化学かもしれない

理由がわからないから、コアとなる部分を抜いたり、影響の強いものを足したりして崩壊させてしまう

足し引き

そう、理由がわかっていれば、出汁引きしていいものもわかるんです