みかんの外の皮をむく。
白いモノをできるだけむしる。
薄皮はとりたければとる。かたい部分はとったほうが良い。

・できるだけ取るほうが良いが、薄皮からペクチン（凝固成分）が出るので、ゼロにするのもどうかなって……。

みかんの重量を量る。
重量の半分量、砂糖を一緒に鍋に入れる。
中火でかき混ぜながら加熱する。
水分が飛んで、冷水か氷水に落とした時『半固形』的なサムシングになったら完成。
氷水に落として『固形』になるようなら煮詰めすぎて飴になってるので、火を止めて湯を入れ、かき混ぜる。