いま話題になってるイマーシブオーディオって、結局商業ベースの概念なので「アーティストの作った空間オーディオをどうやって正確に再現するか」というシステムソリューションではないかと思います。
トモキさんのやりたいことはそういう汎用的システムではなく、その場限定のインスタレーションに近いシステムかなと思うので、実際の音作りはもう現場でやり込むしかないんじゃないでしょうか。