たいてい温泉地には「湯本」という温泉の所有者がいて、住人はそこの源泉権を賃貸する形式になっています。自分の土地でも勝手に掘削しちゃダメです。
自分の土地に自然に湧いた温泉だとしても、業者が測定・鑑定し「まちがいなくこの土地のみ湧いたオリジナルの泉源である」って証明書の発行が必要です。