「ままかり」とは、一般に「サッパ」と呼ばれるニシン科の小魚のことで、「ママ（ご飯）をカリ（借り）に行くほどおいしい」ということからママカリと呼ばれるようになったと言われている。 主に瀬戸内海で取れ、10月頃が旬で脂が乗って最もおいしくなる。 岡山ではすしのほかに、酢漬け、刺身、塩焼きなどさまざまに調理されている。