豚肉のステーキを焼くときはね…じっくりと、中に火が通るまで弱火でじんわり焼くんです…
蓋をして、中まで火が通るように…
そして両面焼いたら、今度はアルミホイルで包んで休ませるんですね…その間に出てきた肉の汁で野菜を炒めたり等をするとよいですよ。
そして暫くしたら、お肉をアルミホイルから出して、フライパンで表面に焼き目を付けます。
フライパンを強火で温めておいて、そこにジューッと表面の水分を飛ばしてやるように焼くのがコツです。
これが、最高の豚肉の焼き方です。