山形のだし（風）なおかず作ってみましたが、まことに美味しゅうございました。

・茄子1本（7mm角切り、塩をしてアクとり）
・胡瓜２本（7mm角切り、塩と味の素振りかけて水分だし）
・窓際で摘んだバジル何枚か
・漬けて置いた紅生姜

醤油大匙1、水40ml、白だし小匙１、砂糖小さじ1/4、酒小匙1
を煮立てて（アルコールが残ってたら死ぬ）
野菜類の水気をしぼって混ぜたもの。

冷ややっこに載せていただきましたが、箸が進む美味しさ。

山形県のこと、芋がら食ってる貧窮問答歌とか思っててごめんなさい。