「人智を凌駕した寿司」のコンセプトモデルには、3Dプリントと培養により作られる「細胞培養マグロ」があります。ラティス構造を採用することによりマグロの筋の食感まで再現し、理論上、赤身から最高級の大トロまで出し分けられるそうです。他にも、「粉末焼結雲丹」やレーザーカッティングを用いたかっぱ巻きなど、未来的な寿司が並びます。