マイナンバーカードにはマイナンバーの他に、住所本籍氏名性別生年月日と顔写真画像データなど、券に書かれてることは全部入ってるよ。

一番重要なのは、4桁の暗証番号で使う暗号鍵と、長いパスワードで使う暗号鍵の計二種類の暗号鍵が入ってて、保険証で使う認証は4桁の暗証番号で使う暗号鍵でやっている。暗号鍵は偽造不可能だからね。
e-Taxで使う署名は長いパスワードの暗号鍵でやる