作曲って、どこからどこまでが作曲なのかわからないので、作曲実況はできないと思いますね。DAWに打ち込むのって、作曲の終盤の領域だと思うんですよね。
私の先生が「地球上に存在しない民族の曲」というオーダーを受けたときも、まず調べるところから入るみたいなんですよ。
だからお絵描き実況っていうのは、かなり特殊な芸術だと思います。あえて言えば、以前、制作した曲をそのまま打ち込み直すみたいな感じですよね。
ジャムったりするのはあるんでしょうけど、ヨウツベで楽器やってる人は音楽の才能なくて即興とかできなさそうなイメージあります。あんまりミュージシャンっぽくない