山形のだし(風)なおかず作ってみましたが、まことに美味しゅうございました。
・茄子1本(7mm角切り、塩をしてアクとり)・胡瓜2本(7mm角切り、塩と味の素振りかけて水分だし)・窓際で摘んだバジル何枚か・漬けて置いた紅生姜
醤油大匙1、水40ml、白だし小匙1、砂糖小さじ1/4、酒小匙1を煮立てて(アルコールが残ってたら死ぬ)野菜類の水気をしぼって混ぜたもの。
冷ややっこに載せていただきましたが、箸が進む美味しさ。
山形県のこと、芋がら食ってる貧窮問答歌とか思っててごめんなさい。
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