パスワードマネージャのパスワードは当然ながらハッシュ化されておらず原文で保持されていますが、平文ではありません。

1Passwordなどの独立系は端末に保存するSecret Keyとマスターパスワードで、ブラウザ内蔵系はGoogleアカウントやApple IDに紐付く形で暗号化されています。