メモリって慣習として2の乗数で作られるけど、例えば32GBのメモリって2GBのチップを表裏8枚付けて32GBにしてるだけなんで、別に2の乗数じゃないメモリを作ろうと思えば作れるんですよね

Apple Siliconの場合はCPUとメモリが1チップなので、基板に載るギリギリまで載せた結果が24GBなんでしょう