少なくとも江戸は、金本位制よりさらに前の貨幣そのものに価値があった時代なので、改鋳すると文字通り貨幣の価値が下がるのは事実なんですよ

ただ当時の物価ってほぼ食い物によって決まっているはずで、当時の食い物なんて現代の農業と比較すると豊作の年と不作の年の差は大きいはず
はたして物価水準の指標として適切なのか