僕も最近 Laravel 書いてるんですけど、全部入りなわりに使う/使わないは自分で選べるので自由度は高いと思います。

便利と思えてわりと面倒なのは

・Eloquent ORM を使う場合と使わない場合でいろいろ違う＆戻り値の型が何なのかについてのドキュメントが整理されていない。
・Vue.js が統合されているけど作法が古い（Vue CLI 3 ベースじゃない）

あたりかな。

僕が不便に感じるのは strict で型宣言必須にしてることも関係しているかもしれないですが。