マストドンのDMの中身は平文テキストです。

・そもそも暗号化したとしても復号化できる方式である必要があるので、いずれにしても管理者は見ようとすれば見れてしまいます。
・普段この中身を見ることはありませんが、警察などから法的根拠のある開示請求があれば、提出する場合があります。
・この仕組みがどう運用されるかは管理者次第ということになりますが、ボカロ丼の場合は電気通信事業法に基づく電気通信事業登録を行っており、総務省の指示に従い、この法に準拠する形で運用しています。

電気通信事業法についてはこちら
https://elaws.e-gov.go.jp/document?lawid=359AC0000000086