つまみの多さよりも「何のつまみがあるのか」の方が、覚えやすさに影響すると思います。

つまみが少なくても、切り替えスイッチで一つのつまみをいくつかの用途に切り替えて使ってるタイプだと、結果的にはつまみが多いのと同じことだし、直に可視化されてない分わかりにくい場合もあります。